004 關於生意方麵的一些事
杜鵑正給徐小白捏肩膀.一內監稟報有個叫何掌櫃的求見.她差人把何掌櫃請進來.在鏡子前準了兩圈.儀容還算端莊.便叫了杜鵑一同去了正殿.
何掌櫃是她吩咐人請來的.有事情要問他.
徐小白端坐在鳳座上.杜鵑立在身後問：“姐姐.你說何掌櫃能把生意打理好嗎.”
“用人不疑.疑人不用.”
隻一句話便讓杜鵑無語凝咽.杜鵑知道那話不該問.趕忙道歉：“皇後娘娘.是奴婢管多了.”在外頭.杜鵑稱呼徐小白皇後娘娘.隻有在兩個人的時候再外第三個外人在才會叫姐姐.此外要是話說的不對.杜鵑也會乖乖稱呼皇後娘娘.
徐小白知道杜鵑是心直口快.並不是懷疑何掌櫃人不好.隻是有些擔心罷了.她也不會跟杜鵑計較：“下次記著就是了.但凡重用的人都不疑.”
何掌櫃由一內監領著來了.跪下三叩首.大喊：“草民見過皇後娘娘.皇後娘娘千歲千歲千千歲.”
“起來吧.”
何掌櫃起身.仍不敢正視鳳座上的女人.進門時曾整體打量.完全是脫胎換骨似的換了個人了.如果不是從前知道她皮膚好長得也很好看.隻怕都不敢認現在的皇後娘娘就是當初打算在他店裡吃霸王餐的那個女人了.
何掌櫃還是沒變化.一如當初那個何掌櫃.她開口道：“近來可好.”
“托皇後娘娘洪福.一切都好.”
聽到這樣的場麵話.她有些不太開心.很懷念當初瞎胡鬨的那段日子.有酸有甜不似現在這般虛假.她不過是換了個名號.事情就完全變了.她知道選擇當太子妃的那一刻.甚至從選擇聽了先帝的話當東宮女官長開始.她就等於接受同從前的日子說再見.再也沒資格說彆人不真實太虛偽.身為皇後娘娘.能聽到的話不就是這樣麼.
不過這樣沒什麼意義的談話.她可不打算接著說太多.“上次交代你辦的事情怎麼樣了.”
“回皇後娘娘.開起來的五家分店生意都很不錯.尤其是開在旁邊的那家酒館.生意是一天比一天好.常常有食客排隊一個時辰也要吃.當然生意越來越好.廚子也多招了幾個.皇後娘娘上次交代多招些手腳伶俐的女堂倌.草民這事沒辦成.”何掌櫃低著頭.等著上頭說話.
徐小白眉頭微皺.“可是遇到了什麼困難.”要知道前世那些賺錢的餐飲店.靠美女服務員就是很重要的一條.菜好吃.地理位置好.布置有格調.女服務員顏值高.外出消費哪裡不是消費.性價比這麼高.生意當然好.她知道西川國人普遍觀念是女人不應該拋頭露麵的.那不是說了可以戴麵具嗎.而且出的工價算是很高了.比在府裡當一等丫鬟還要高.怎麼會招不到人呢.
“一開始也是招到了幾個長得好看的.可沒留住.都是草民無能.讓皇後娘娘失望了.”何掌櫃說話間就要跪下.卻被她製止：“你且站著.事情沒辦好.找到原因對症下藥就是.本宮又沒有怪你.一起商量解決辦法才是.你說說看.招到了人為什麼又走了.”
何掌櫃頗為感動.即使她貴為一國皇後.卻不會端著架子.事情沒辦好更不會大聲嗬斥.而是坐下一起想解決辦法.一如當初那個年紀輕輕的黃毛丫頭.從這一點上來說.她可真是一點都沒變啊.他如實相告：“誠如皇後娘娘所說的那樣.挑選相貌好看家世簡單的姑娘做女堂倌.也戴了麵具.可食客有些素質低的喜歡亂摸也有故意為難的.來了幾個都氣不過走了.”
怎麼忘了那些食客裡不乏有幾個臭錢就以為了不起喜歡吃人豆腐的一群人渣呢.“這是本宮少想了.怪不得你.看來請漂亮姑娘始終是不合適.那這個創新的點子暫時彆用了.不用女堂倌.結賬時坐櫃台後麵的卻可以用一個男掌櫃和一個女掌櫃.男掌櫃算錢.女掌櫃收錢.”
在櫃台裡坐著.身旁又有男人在.就算那些食客想伸出鹹豬手去揩油.也會礙於情麵不敢的.前世裡看過特彆多例子講女前台和女收銀的重要性.正好趁著這個機會.試驗一下.她補充道：“切記莫讓女掌櫃穿著暴露.大方得體才會得人尊敬.”若是穿著暴露.引得男人念頭想歪了也是正常.要從根源上杜絕這類隱患唯有女人穿著大大方方的才好.
何掌櫃記下了.又問：“五家分店的菜品不重樣.目前是由草民去采買.可早上買菜後還要跑六家店分菜.很是倉促.草民想著除了草民一直打理的慶雲酒樓外.新開的五家店不如按照各自的需求去采買.皇後娘娘您認為如何.”
“如此甚好.可怎麼保證采買之人挑菜能力強.又不會從中收取好處呢.”做餐飲最重要的根本是食物的味道.服務和環境倒是其次的.前世很多小店門麵都不起眼生意卻十分火爆.食物的味道.很大一部分要素是食材.食材的新鮮程度決定了菜做出來的味道.而一個好的采買懂得怎麼花較少的錢買到最新鮮最好的食材.還不能起貪心.
她深知采買油水多.許多人擠破了腦袋都想乾這差事.采買這個活.必須由十分老實能乾的人來擔任才沒有那麼多後顧之憂.
何掌櫃似是料到早會有此問.答道：“皇後娘娘.草民認為先各個店安排一個采買.每天都要記賬.賬目一定要細.買了什麼菜.每樣菜多少.菜價是多少.記賬後一目了然.晚上打烊前也要記下丟了多少東西.再看每天賣出去多少菜.賬目一一比對.誰從中撈取油水就十分明了了.”
“這個法子好.人也你安排吧.隻是你要記著.水至清則無魚.隻要不是貪得無厭,采買來的菜也算不錯.你就算瞧出了其中有貓膩.也睜一隻眼閉一隻眼吧.”她不指望每個采買都毫無貪心.相反.人為財死鳥為食亡.沒有哪個人不愛錢.隻是君子愛財取之有道.小人則用各種不正當方式.采買這個活油水多.隻要不乾出買來的菜不新鮮以次充好這等事.就算有一些錢進采買的口袋.也是可以接受的.
“草民記下了.”何掌櫃恭敬地低著頭.不得不說.皇後娘娘是做生意的好手.十分懂得用人之道.能用對人.加上好的點子.賺錢是一件十分容易的事情.
徐小白算了下日子.過年一個多月了.雖然已經吩咐必須給店裡小二廚師等員工發福利.但何掌櫃除了領月薪外.他應得的還有每家店的分成.“賬本可帶來了.上次讓你算算看你應得分成是多少.可算好了.”
何掌櫃一驚.沒料到她當了皇後還是這般守信之人.忙道：“賬本帶來了.隻是現在不在草民身上.因為分店各自有賬.這樣就有五本了.外加一本總賬.共有六本厚厚的賬本.賬本太重比較招風.所以草民打算等會讓杜鵑姑娘拿個食盒一同去拿了來.”
“還是你考慮的周到.”她跟潘朗講過讓何掌櫃幫忙開店的事情.潘朗說隻要不從國庫裡支太多銀子.他還是很支持的.國庫鑰匙都在她這裡.其實她壓根沒想過從國庫裡拿.這兩年身上也積攢了一些銀子.何掌櫃幾乎也出了一半的錢.是以跟何掌櫃六四分賬.她覺得不僅沒虧.還賺大了.
畢竟何掌櫃算是一把手.樣樣事情都是他在辦.她不過是提供了個點子.當個首席執行官.具體辦事情的都是何掌櫃.她能拿大頭.也算是何掌櫃比較忠厚.
她又對杜鵑道：“杜鵑.你去尋個大點的食盒來.”
杜鵑道了聲是便離開了正殿.殿上隻剩下二人.何掌櫃頗覺得氣氛有些尷尬.不知道說些什麼好.
徐小白瞧出他的拘謹.笑著問：“你家公子還住在雅居麼.”
何掌櫃不知道她為何忽然談起公子來.“是.公子說搬家太麻煩了.更何況雅居住著也很好.”他記得這是開始合作生意以後.這半年來.她第一次主動提到公子.他一直沒提過.因為他清楚的知道.麵前的女人是皇帝的女人.容不得其他男人記掛.更彆說心裡記掛彆的男人.
她長歎一聲氣：“一個人住未免太淒清了.”一個人過了那麼久.隻怕早就體會到獨處的樂趣.隻是外人看來未免太過孤寂了.
言外之意是公子該成家了吧.“去年鄉試後.草民給公子安排了兩個丫鬟.公子一開始不喜.慢慢的也接受了.”
“哦.”她挑眉一問.有些好奇.冰山一般的周子都.會不會把兩個丫鬟給凍死了.
何掌櫃見她有興趣.緩緩道來：“是殷離離姑娘引薦的.其實是九王爺府裡的丫鬟.公子考鄉試前半個月.殷離離姑娘就瞧著公子要多讀書應該要有人服侍才是.九王爺正好在.便說府裡丫鬟多的是.殷離離姑娘去挑就好.殷離離姑娘挑了九王爺的兩個二等丫鬟.皆是十三歲.相貌周正.話也是少的.乾活卻很認真.”
杜鵑提著食盒來了.食盒裡也不是空的.提了兩串青翠欲滴的葡萄.“何掌櫃嘗嘗吧.剛送來的葡萄.”
何掌櫃開始推辭.徐小白說了都是熟人不要過分客氣.這才接了葡萄跟杜鵑一起去拿賬本了.
徐小白望著兩人離去的身影沉思.周子都能看出來殷離離對他的喜歡嗎.如果能在一起.倒不失為一樁良緣.隻是殷離離如果跟周子都有了結果.九王爺又該如何.
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