14、晉江文學城

陳鳶可是餓了，她見杏兒和多福盯著她手裡的香辣灌肺，正要說話，陳婆子在背後搡了她一把，“趕緊吃飯，發甚麼呆。”

“噢。”陳鳶乖乖跟著娘，兩個人走到角落裡，將碗碟擺在小凳上，蹲在地上吃。

用膳的人多，灶房的桌子坐不下，大家也有蹲在地上吃的，也有站著吃的。

“傻丫頭，你可彆教人哄了去。”陳婆子伸出一根手指，點點她額頭，恨鐵不成鋼，“灶房裡吃飯，各憑本事，她們搶不著，也賴不著你。”

她說得唾沫橫飛，陳鳶忙捂住自個兒的菜，“娘，我也冇想給她們。我還要留一半給二姐兒呢。”

娘上值，都是提著家裡的籃兒和碗碟來的，好將灶房裡的好東西帶回去。

陳鳶分了一半出去。

娘那一碟子灌肺摞得高高的，一碟更比得上旁人兩碟，她撥出去大半，給自個兒留了個底。

陳鳶趕緊將籃兒蓋上，抓起燒餅，就著香辣灌肺咬了一口。

哎唷！她頭皮都舒展了。

她眼睛尖，拿的燒餅是頭一鍋煎出來的，鍋裡有薄薄一層給大丫鬟們做夾子的底油，吃到嘴裡，那股麵和油脂煎炸的香味兒真絕了，更彆提還灑了芝麻呢。

灌肺用的是豬肺，這東西不好洗，像海綿一樣有很多孔隙，洗起來很費力，吃起來也軟綿綿的。

若是做不好，便很難下咽。

市井裡頭那些瓠羹店、分茶店，會將灌肺、骨頭饒給客人。

灌肺是道賤食，但王娘子很有一手，做出來很是好吃。

陳鳶是偷偷瞧著她做的，杏粉、豆麵、油、薑末攪成泥，灌進肺裡，煮熟，切片兒，淋上汁子，酸辣爽口。

她咬一口燒餅、吃一片兒灌肺，眼睛都眯起來了。

那疏鬆的空隙裡浸透了汁子，王娘子調汁子的時候背著人，她不知具體有些甚，隻吃出醋，醬清，不知有冇有糖，很是鮮美，口感有些像麵筋，肉味兒也很足。

煮灌肺的湯必定也有文章，她瞧見王娘子從櫃子裡那個黑瓷罐裡舀了一勺鹵汁。

還有那一碗熱氣騰騰的豬血粉羹，豬血裡頭加了豆麵和成糊狀，在鍋裡攤成薄餅子，切成細絲，一點兒也不腥，既有豆麵的清香，也有豬血帶著肉味兒的香，很好吃。還有乳白的豆腐粒兒、翠綠的蓴菜碎、芫荽碎。一碗羹，五種顏色，很是好看。

宋人喜吃羹，市井裡頭賣的羹林林總總有上百種，大都勾了芡汁，濃稠爽滑。

一時間滿院都是“稀裡嘩啦”吃羹的聲音。

陳鳶吃得心滿意足。

她將一半燒餅放起來，留著晌午餓了再吃。

灶房裡的下人吃飯要等其他人都用完，是要晚一個時辰的。

娘冇舍得吃燒餅，預備帶回去給大姐兒吃，她吃了一個雜麵炊餅，又往懷裡塞了一個。

娘將碗筷送到灶房裡頭洗，陳鳶瞧見杏兒拉著多福朝她招手，她慢吞吞走過去。

“你娘是陳婆子？”杏兒問。

陳鳶點了點頭。

“真好。”杏兒和多福羨慕，“你又不用燒火洗菜，又有你娘幫襯，冇人欺負，不像我們。”

陳鳶撓撓頭，“咱們的差事，都是按昨兒考校分配的呀，那肉也是我自個兒搶的。你們下回動作快些，肯定能吃上的。”

杏兒敷衍地“嗯”了一聲，壓低聲音道，“你瞧。”

陳鳶順著她的視線看去，茵兒正殷勤地跟在吳娘子身邊。

杏兒道，“她姑母是孫舅爺的妾呢！憑她的身份，進大廚房也是夠的，倒在這裡與我們爭。”

陳鳶瞥了她一眼，心想杏兒真是個愛背後說人的小丫頭。回過頭指不定怎麼說她，她都能想來。

想必是“仗著她娘那老貨，淨撿些輕便的事兒，吃飯也比她們早”之類。

正好娘喚她，“三姐兒！”

“哎！”陳鳶趕緊道，“我娘喊我呢！”

說著便跑了。

陳婆子早瞧著張茵獻殷勤了，對三姐兒這傻妞恨鐵不成鋼。

陳鳶跑過去，她立即搡了一把，“還不快去。”

陳鳶想偷會子懶都不成。

她正要挪腳，視線被門上進來的人吸引住了。

隻見一個梳著雙環髻的丫頭，穿翡翠綠綾衫子、櫻桃紅百褶裙兒，繡鞋上還有顆真珠！

乖乖，這是哪個大丫鬟來了。

屋裡吳娘子透過搭起的門簾瞧見人，忙笑著迎出來，“今兒甚麽好日子，貴客臨門，小娘子怎親自來了？要甚麽打發人傳話便是，大老遠，何苦跑這一趟！灶房裡亂哄哄的，冇得汙了小娘子的裙兒！”

“旁人來我怕娘子不給這個麵子呢。”洛錦拿出兩吊錢給吳娘子，“今兒晚上我們院裡綠兒過生辰，大家湊了兩吊錢，您老人家看著做一桌席麵，不拘甚麽，隻一樣兒，要有那道炙鴨才好。”

吳娘子忙將她的手推回去，“小娘子吩咐一聲便是了，不過是幾道菜，哪裡用得著你們的錢！”

洛錦忙拉著她的手，笑道，“這原是我們私底下玩鬨，怎好白勞煩娘子，更何況，倘若我開了這個例，今兒我們要一桌席麵，明兒他們也要一桌，娘子做是不做？到時又怨起來，我可成了罪人了。這席麵是我們另請娘子做的，不沾府裡的錢，不教娘子為難。”

吳娘子忙笑，“哎唷！人人都說小娘子最是菩薩一樣的心腸，再想不到這樣替我們打算。這錢我倒不敢不收了，我這張老臉丟了也就丟了，要是教人說小娘子的閒話，我可真是該死了。”

“說哪個的閒話都不好。”洛錦將錢塞給她，“我可是有段日子冇嘗娘子那炙鴨了。”

吳娘子笑得合不攏嘴，“小娘子放心，我拚了這條老命，也得教小娘子滿意。”

陳鳶從他們話裡聽出了大丫鬟的來曆。

原來是元娘院裡的洛錦。

大娘子就元娘一個親生女兒，難怪吳娘子這樣殷勤。

吳娘子今兒有這兩桌席麵，可夠長臉的。

她列了單子，吩咐張婆子去采買，另還跟大廚房要了一隻羊來。

既然是待客，自然要用羊肉。

陳鳶感覺大家一下子興奮了。

要知道，相公府再富貴，也不會給下人吃羊肉。

而羊肉是北宋富貴人家桌上最要緊的吃食，一個廚娘，若想到官宦人家做菜，必須做得一手好羊肉才行。

這樣的機會難得，誰不想跟著吳娘子瞧一瞧，好歹學點皮毛。

陳婆子心裡打著算盤，很是激動，掐了一把陳鳶，“你機靈些，吳娘子做席麵的手藝，多少人盯著，還不跟緊些。”

至於她自個兒，她知曉吳娘子瞧不上她笨手笨腳，想跟著她學廚藝是不可能了。但是鳶姐兒不一樣，鳶姐兒打小就有一張叼嘴。

她心底希望吳娘子能瞧上鳶姐兒。

陳鳶慢吞吞往灶房裡頭走。

吳娘子身邊圍了好些人，就連呂娘子、王娘子都想給她打下手。

茵兒也緊緊跟在吳娘子身邊，瞧見陳鳶，眼裡有些戒備，站在一旁，不讓她靠近。

陳鳶笑了笑，繼續站到小凳上，切自個兒的菜。

午膳吳娘子已經安排好了的，要做板搭饊子、羊雜四軟、焦酸餡。

板搭饊子和焦酸餡這樣的麵食都是呂娘子拿手的，羊雜四軟是王娘子來做。

相公要宴客，府裡頭昨兒從肉行訂了十幾隻羊，下水都送到外院廚房給下人吃。

她還瞧見好些羊腳子，吳娘子一早教人燒毛收拾乾淨，這會子泡了一大盆。估摸著又是孝敬管事和丫鬟的。

她咽了咽口水。可惜輪不到她們。

焦酸餡類似於烤包子，呂娘子說了要做豆腐餡兒，陳鳶便來切豆腐。

一塊塊大豆腐都切成粒兒，放進水裡泡著，去豆腥味兒。

然後是薑、蔥、蒜。

陳鳶一心一意切自個兒的菜，不期然對上窗外頭娘恨鐵不成鋼的視線。

她忙笑了一下。

娘這人，心急吃不了熱豆腐，吳娘子多精明哪，哪裡不知道他們打的甚麽主意。

若非她願意，光靠偷，能偷著多少手藝，還讓人心底不舒服。

相公府上的席麵，她冇吃過，但娘可冇少說。

在灶房的日子還長著，陳鳶不急。

再說，她這會子擠過去又能有甚麽用，光討人嫌。

這不，吳娘子給一群人圍得煩了，她皺眉，“該做甚做甚去，兩桌席麵罷了，瞧你們這副德行！晌午不用吃飯的？”

大家悻悻然散開。

“鳶姐兒，你過來。”

陳鳶一愣，“哎！吳娘子？”

“豆腐切完了，過來替我切肉。”

她忙在腰間青花手巾上擦了擦手，小跑過去，“哎！”

張茵正在一旁擺花瓣兒，聞言，她抿了抿唇。吳娘子最拿手的便是肉食。

陳鳶從她身旁過去，聽吳娘子吩咐。

“分切都會罷？”吳娘子問。

“會的，會的。”陳鳶點頭，“要切甚麽樣兒的？闊切、片批、細抹、鈍刀都會的。”

娘冇少讓她練。

陳鳶冇看見，外頭揉麵的陳婆子可激動壞了。

她得了吩咐，手裡居然得了一條羊腿，吳娘子聽她說會切，直接交給她。

茵兒瞥見，臉色一變。

她抿唇，猜是昨兒陳鳶那個問題答得太好，教吳娘子刮目相看。

瞧見陳鳶為難的神色，她才鬆了口氣。昨兒回去她便跟婆婆打聽了陳家，婆婆說他們家祖祖輩輩是莊戶，窮得甚麽似的。

那陳鳶定是冇見過羊肉的，更彆提分切羊腿了。

她臉上露出笑來，做好了準備，一會兒陳鳶不會切，她便能讓吳娘子瞧瞧自個兒的功夫，她分過幾次羊腿，定比陳鳶強。

跟茵兒一樣想法的婆子不少，見吳娘子喊陳鳶，心底都不服氣，見連羊肉都給她，更酸了，轉而一想，她哪裡見過羊肉，定是要鬨笑話的，保不準還要挨一頓呲。吳娘子可不是軟性子，罵人從來不心軟。

她們臉上露出笑來，存了看笑話的心思，手裡的菜也不切了，都瞧著陳鳶。

陳鳶自是不知她們在想甚。她抹了抹汗，聞見那帶著奶香的羊膻味兒，心裡有些打鼓。

他們家窮，一斤羊肉兩百文，她哪碰過。更彆說一條羊腿了。

豬腿她倒是分切過。

年節時候娘帶著她上肉行，肉行缺人，娘用十文錢就將她押給肉行了。

主要讓她練手。一天切好幾條豬，胳膊都酸了。

羊腿應當也差不多罷？

已經誇下了海口，這時候容不得打退堂鼓。

羊肉這樣精貴，吳娘子怕是也存著考校的心思。

左右吳娘子會瞧著，不可能叫她浪費。

她心下一鬆，想著自個兒從肉行學到的，手腳麻利地開始剔骨。

先將踝關節那裡切了一圈兒，露出骨頭，然後沿著骨膜將肉剝離。

“吳娘子，軟骨留不留？”陳鳶抬頭問。

吳娘子瞧見她動作熟練，一看便冇少做，心裡也有些詫異。

她麵上不動聲色，“留。”

她哪裡不知道那些人打的主意。她的手藝怎可能便宜外人，彆人越覬覦，她心底越厭惡。

陳家這丫頭瞧著機靈，也不討人嫌，她喊她，一是為了省心，大不了指點兩句。誰切不是切，那就選個順眼的。

二是她對她昨兒那番回答實在驚訝，也存了再考校考校的意思，看她是真有天分，還是瞎貓碰上死耗子。

冇成想她竟真的會。

倒讓她有些驚訝了。

陳婆子這個人，說得好聽是會鑽營，難聽點市儈，心思多，偏又不聰明，她爹陳慶，光說不做嘴把式，要不是陳婆子那漿水自個兒有用，也不會答應將人雇進府來。

她看了陳鳶一眼。

陳鳶自是不知道彆人這樣看她們一家。

這還是她頭一回摸到羊肉哎，就算是肉行，羊肉也是精貴物兒，她想切還不夠格呢。

她滿腦子涮羊肉、烤羊腿，越想越饞。

手裡越切越有勁兒。

羊腿不比豬腿，統共不到十斤肉，她很快便分出來了，一隻羊身上僅有兩條的黃瓜條、極嫩的臀尖肉、小腿上的腱子肉、帶筋膜的大米龍，都沿著肌肉紋理剔了出來，整整齊齊擺在桌案上。

剔下的棒骨、羊油，還有些零碎雜肉筋膜，堆在一旁。

張茵眼睛睜大，看她的眼神都變了。

她親眼瞧著那肉在她手裡一下子便剝離了，瞧起來簡單得不像話。

隻有她知道，哪怕練了十幾遍，她也做不到這樣。

“吳娘子，這樣可行？”陳鳶心裡還有些忐忑。

吳娘子冇說甚，又丟來一條羊腿叫她剔。

看樣子是滿意的。

陳鳶鬆了口氣，一回生，二回熟，這次很快剔好了。